La santé par les microalgues

 Spirulina arthrospira platensis

La spiruline est une cyanobactérie, ou algue bleu-vert, appartenant au genre arthrospira. Les espèces les plus courantes sont Spirulina maxima et Arthrospira platensis.

La spiruline contient environ 60% de protéines sous forme sèche. Elle est particulièrement adaptée aux régimes végans ou végétariens. Peu calorique, la spiruline présente une quantité intéressante d’acides gras, est riche en fer, en vitamine A et B12 ainsi qu’en minéraux. Elle présente des effets bénéfiques pour l’alimentation, reconnus scientifiquement. Elle est source d’antioxydants, permet de renforcer les défenses immunitaires et d’améliorer le tonus et la vitalité de l’organisme.

Comme toutes les microalgues, la spiruline doit toutefois être considérée avec prudence pour s’assurer de sa qualité. La conduite de sa culture doit être réalisée avec rigueur et exigence afin d’éviter d’y retrouver des éléments nocifs pour l’Homme, tels que les métaux lourds.

La spiruline est composée en grande majorité (80%) d’éléments hydrophiles : protéines, minéraux, polysaccharides et vitamines hydrosolubles. A l’intérieur de la cellule, l’eau sert au transport de la majorité des métabolites de la spiruline et joue le rôle de support naturel. L’eau est donc fondamentale à sa survie et à l’activité de la plupart de ses constituants. Le séchage de la spiruline élimine donc la plus grande partie de cette eau intérieure, provoquant la mort de la cellule qui ne peut plus assurer ses fonctions vitales. Le séchage modifie donc en profondeur la structure de la spiruline et de ses métabolites.

La spiruline d’AlgoSource

La souche de spiruline cultivée par AlgoSource est une Arthrospira platensis référencée. En trois décennies, cette souche a été cultivée saison après saison, dans le respect de son cycle de vie naturel. Tous les ans, entre novembre et mars, la souche est conservée au repos au cœur de la souchothèque d’AlgoSource. Année après année, cette méthode de culture-conservation a ainsi permis à AlgoSource de procéder à une sélection douce de la meilleure souche de spiruline, offrant les qualités optimales de résistance et de production de ses molécules d’intérêt.

A partir d’avril, la spiruline est réveillée par des étapes successives de montée en volume. La souche passe du bécher de laboratoire où elle est restée « en sommeil » à des récipients de plus en plus grands, avant d’être cultivée en bassin ouvert sous serre. Ces bassins, appelés raceways, permettent de bien capter l’énergie du soleil, sur une profondeur adaptée à son intensité. Une roue à aube assure un mouvement perpétuel de l’eau et, ainsi, évite la stagnation ou le dépôt de spiruline au fond du bassin.

La spiruline se développe par photosynthèse, la serre permettant de conserver une température suffisante à cet organisme qui apprécie les 20-35°C. Un contrôle permanent du milieu de culture permet, en outre, de s’assurer, en temps réel, que les conditions de croissance et la qualité sont les plus performantes possibles.

La qualité de l’eau est un élément essentiel à la bonne qualité de la spiruline qui a une tendance naturelle à absorber les métaux lourds. C’est le point central conditionnant la parfaite qualité de la biomasse. En cultivant sa propre biomasse de spiruline, AlgoSource conserve la maitrise du milieu, de la qualité des éléments nécessaires à la croissance de la microalgues et de son impact environnemental.

Une fois récoltée manuellement, la biomasse de spiruline est pressée puis immédiatement soumise à une étape de surgélation. Cette étape permet de conserver toute la fraicheur de la microalgue avant de passer à l’extraction de son principal pigment bioactif : la phycocyanine.

Spirulysat®, extrait liquide de spiruline

La phycocyanine est le principal pigment présent dans la spiruline, jusqu’à 20% de son poids. Cette grosse protéine hydrophile a pour rôle de capturer les photons, puis de transférer leur énergie au système photosynthétique de la cellule. Elle possède la capacité d’absorber les lumières orange et rouge, dans des longueurs d’onde proches de 620 nm et d’émettre de la fluorescence à environ 650nm. Cela signifie que la phycocyanine est le cœur de la spiruline ; elle fournit 10 fois plus d’énergie que la chlorophylle.

Spirulysat® est un extrait liquide hautement concentré en phycocyanines, auxquelles sont adjoints des polysaccharides, des acides aminés, … Ce complexe à très forte valeur est le produit phare d’AlgoSource. Ses propriétés nutraceutiques et santé en font une référence dans l’univers de la valorisation des microalgues.

AlgoSource a développé un procédé unique, breveté, afin d’extraire à l’eau, à froid, sans solvant de synthèse ni produit chimique et sous forme liquide la phycocyanine de la spiruline. Cette forme liquide contribue à une assimilation plus rapide et digeste par l’organisme. En séparant, sans montée en température, le pigment bleu fluorescent des protéines, AlgoSource récupère et protège les fonctionnalités intrinsèques de la spiruline dans Spirulysat®. La phycocyanine, les polysaccharides, les vitamines sont extraites avec l’eau d’enrobage et les autres molécules qui les entourent dans
le cytoplasme de la spiruline. Contrairement à la spiruline séchée, ces molécules gardent leur forme spatiale dite quaternaire dans le Spirulysat®. Leurs propriétés biologiques sont ainsi
préservées.

Une expérience comparative menée entre Spirulysat® sous sa forme standard, liquide, et le même produit lyophilisé a permis de mesurer l’impact du séchage, même à basse température, sur la phycocyanine : Spirulysat®, concentré de phycocyanine liquide, s’est révélé cinquante fois plus performant dans son action antioxydante sur la SOD (mesure de l’action sur l’ion superoxyde) que sa version séchée.

Les versions sèches de la spiruline (poudre, filaments, comprimés) sont donc, structurellement, moins performantes que l’extrait liquide qu’est Spirulysat® qui ne fait subir aucun traitement thermique au produit.