Phycocyanine

La phycocyanine du grec “phyco” qui signifie algue et “cyan” qui signifie bleu

La phycocyanine appartient à la famille des phycobiliprotéines que l’on retrouve dans de nombreuses microalgues (exemple : la phycoérythrine orange de Porphyridium cruentum), elle est constituée d’une partie protéique de haute masse moléculaire portant des chromophores responsables de sa couleur. Le groupe bilin (phycobiline) qui la constitue est très proche des pigments biliaires de l’homme (bilirubine) et de l’hémoglobine, constituant fondamental du sang. C’est une protéine hydrosoluble, on la retrouve en concentration importante dans l’extrait aqueux car c’est le pigment le plus abondant dans la spiruline : 15% du poids frais.

La phycocyanine, colorant bleu naturel

Grâce à ses propriétés colorantes, la phycocyanine est aujourd’hui un des très rares colorant bleu naturel. Il est autorisé aux Etats-Unis depuis 2013 par le FDA (« Food Drug Administration ») en tant que colorant alimentaire.

Mais les propriétés de la phycocyanine ne se limitent pas à son pouvoir colorant bleu, la littérature scientifique et de nombreuses expérimentations in vitro et in vivo conduites par AlgoSource en collaboration avec le CRNH de Nantes ont démontré de nombreuses autres propriétés (lire notamment la revue scientifique de Berenice Fernàndez-Rojas, “Nutraceutical properties of phycocyanin” dans Journal of Functional Foods, Volume 11, November 2014, Pages 375–392). Une étude Clinique chez l’homme ordonnée par AlgoSource a démarré fin 2016 et afin de donner un éclairage sur le statut antioxydant de notre produit phare, le Spirulysat®, extrait liquide riche en phycocyanine (voir notre produit sur notre boutique).

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